疫情之下，如何打造高校智慧食堂？
发布时间2022-03-20 16:16
随着天气大幅降温，新一轮的疫情再次席卷而来，疫情地区的高校开始封闭式管理，为保障学校师生的安全用餐，苏州惠商专门为高校量身打造了疫情防控下的智慧食堂，秉着少接触、不聚集的原则，保障师生的饮食健康。智慧食堂系统利用图像识别、刷脸支付、云计算等高新技术，打造高校一站式就餐新模式。
一、自选餐模式
食堂采用AI智能结算台，师生选完菜品后可将餐盘放在结算区域，即实现“秒识别、快结算”。与单一的餐盘识别技术不同，AI智能结算系统采用复合识别（菜品识别+餐盘识别）技术，不挑餐具（分格盘也可识别），同时可实现菜品大小份识别和相似菜智能预警。大大降低了食堂的建设成本，缓解就餐排队压力。
二、自助点餐模式
在特色档口区域放置自助点餐机，可通过以下步骤完成取餐：
1.在自助点餐机选择菜品下单支付（支持人脸、扫码、刷卡支付）。
2.支付完成，系统自动打印附有取餐码的小票。
3.后厨通过自助点餐订餐明细精准备餐。
4.等待大屏叫号取餐。
5.通过智能终端核验取餐码，即可取餐。
三、线上订餐+智能取餐模式
苏州惠商智慧食堂提供线上预订餐方式，减少人员接触。师生可提前在线预订，工作人员将预订餐品放在自动保温的智能取餐柜里，师生可凭二维码、验证码、刷脸取餐。取餐完成后，智能取餐柜会自行紫外线消杀，打造安全无菌的取餐环境。
后厨管理人员在可视化数据大屏上实时查看食堂供应链系统、食安管控系统、营养分析系统的运营执行情况，进一步加强后厨管理，调整后厨排菜计划。为防止疫情输入，智慧食堂专门设立员工通道和食堂进货通道。员工进入食堂，体温信息上传食安管控测温系统。食材来料经过食堂溯源电子秤验货并上传食材验货信息到系统平台，形成规范的电子台账。所有出品食物放置在智能留样柜中，实现后厨管理智能化，食品安全有据可查。
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