食堂的几种供餐方式，看看你知道几种？

发布时间2023-11-13 11:56

企事业单位食堂作为员工就餐的主要场所，其管理在后勤架构中占据了重要的地位。由于供餐形式不同，食堂管理面临的挑战也各不相同。惠商针对不同供餐方式提供的数字化管理方案，旨在解决传统食堂管理中的难点问题。

一、自选餐

自选餐是食堂常见的供餐方式之一，一般采取小碗菜形势（既能节省时间，又能减少浪费），由于就餐者人数众多且高峰期压力大，传统的人工结算方式效率低下且易出现误差。为了提高食堂自选餐的就餐速度和准确性，可以考虑引入自助结算台来提升结算效率。通过结算系统中的AI智能快速识别菜品并核价，就餐者通过刷脸、刷卡、扫码形式完成结算。每半小时可完成1000人次的结算，有效提升食堂的就餐效率。

二、自助餐

许多企事业单位食堂采用自助餐形式供餐，这种形式容易混入外部人员，导致企业成本支出过多。为了解决这一问题，可以通过食堂闸机轻松实现。就餐者可以通过刷脸、扫码、刷卡等形式通过食堂闸机，实现一人一档，避免外部人员“蹭饭”行为。此外，通过对食堂就餐人员的统计，还能够了解食堂每天和每餐的就餐情况。

三、档口点餐

有些食堂能够根据就餐者的需求进行现场制作。但高峰期，备餐容易混乱，无法及时准确地为就餐者提供餐食，导致就餐效率低下等问题。智慧食堂的就餐模式下，就餐者可以通过座位上对应的二维码进行现场点餐，菜品信息可实时打印，协助后厨按需备餐，提供一个有序的就餐环境。同时，就餐订单和餐厅营收均有实时统计，有助于食堂做好收支结算。

四、预定餐饮

传统食堂在处理预定餐饮时，常常依赖于人工统计或线上接龙等手段，由于退餐；预定差异等会导致数据偏差和准备食物出现错误，还会引起客诉。在智慧食堂模式下，职工可以根据发布的食堂菜单，提前在线上预定。预定人数和菜品预定份数都有详细统计。这些数据为食堂提供了准确的预判依据，使其能够根据预定情况准备适当的食物。当就餐时间到达时，职工可以通过智能保温取餐柜取餐，确保他们能够快速取餐。